餐飲向來是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳老闆」，不止要看準潮流、想出方式，端出特性佳餚和空間體驗，還得有硬底子功力，解決琳瑯滿目的食物和複雜的人員管理，其中的常識及辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家熱門的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，十家非常火紅的餐廳店主，樣式以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何計畫sop流程、資金和讓客人川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎樣打造理想中的餐廳？
思索這兩個疑問，能夠輔助你確定創業開店的初衷和決心。僅有先樹立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向與 sop ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假如是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都與初衷相符，兩者的準備方向和 SOP 卻不一樣，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何很多人最開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要設立開店 SOP 標準作業流程以外，有關市調分析的方法，最重要的便是選地點。倘若創業或是開店以前未對周遭環境做充分的市調分析以及諮詢，且盲目選擇地點，開店以後沒辦法滿足周遭客人的需要，甚至受到周遭居民的投訴，又或是因為交通不便，無法吸引客戶，都會使餐廳遭受極大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。如果有夠的資金，好地點一定是首選；但是無那麼多資金時，就要思考怎麼樣運用環境來發展自己的事業。比方：假設地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品日新月異和客人需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是能開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要有獨創的 SOP 流程與創意，簡單地像是獨特的菜色或者是是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼某一些餐廳要一直發佈季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定符合每個客人的期待，但有一些客人就鍾愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，免得客人流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規範，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好及需要而創造出來的，因此向客人諮詢滿意度很重要，故建構客人和品牌溝通的管道，積極塑造與客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不介紹什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法達成自己的志向，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的商品目標是什麼囉！
假設你是要自行製做商品販賣，那首先要有製做商品的技術與 SOP 流程
假設你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的管道與認識行規以及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
推薦可以計畫 SOP 流程才不會亂了手腳喔～
對商品越了解越能跟客戶解說以及創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本之後能使用的資金較充足，較充足的情況下較好做 SOP 流程、策略計劃以及財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的商品與同業間比較有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
假如能夠出售更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變為你的競爭力。
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