餐飲往往是在青年們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳老板」，不單要看準潮流、想出方式，端出特性佳餚與空間體驗，還得有硬底子功力，解決五花八門的食物跟複雜的人員管理，其中的知識和心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，二家很火紅的餐廳老板，樣式與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣規劃sop流程、資金以及讓顧客接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣營造願望中的餐廳？
想這兩個問題，可輔助你確認創業開店的初衷以及決心。僅有先豎立初衷，才可擬定餐廳的經營方向與 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假使是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是想締造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都與初衷符合，兩者的準備方向與 SOP 流程卻不同，就看創業者怎麼決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼絕大多數人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店標準作業流程之外，有關市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。如果創業或者是開店之前尚未對周遭環境做充分的市場調查分析和諮詢，且盲目選擇地點，開店以後難以滿足周遭消費者的需求，甚至遭受周遭居民的投訴，或是由於交通不便，沒辦法吸引客戶，都會讓餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假設有充足的資金，好地點一定是首選；但沒那麼多資金時，便要考量怎麼使用環境來發展自己的事業。像是：假使地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品不斷創新和顧客需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是可開發新產品抑或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有專屬的 SOP 和創意，簡單地像是唯一的菜色或是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某一些餐廳要不斷推出季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定合乎每個顧客的期待，但有些顧客就鍾愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而不斷創新，免得顧客流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個標準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的標準，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需要而塑造出來的，故向顧客諮詢滿意度十分重要，故建構顧客跟品牌溝通的途徑，積極營造跟顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法完成自己的理想，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼囉～
假設你是要自行製做產品販售，那起初要有製做產品的技術和 SOP
假設你是要做買賣業，那要開始找到批貨的途徑與了解行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
推薦能計劃 SOP 才不會亂了手腳唷～
對產品越了解越能和消費者解說以及創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本之後能夠使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 SOP 、策略計畫及財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你覺得自己做的產品和同業間比照有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
如果可以出售更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變為你的競爭力。
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