餐飲一向是在青年們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老闆」，不止要看準潮流、想出方法，端出特性佳餚跟空間體驗，還得有硬底子本領，解決琳瑯滿目的食物跟複雜的人員管理，其中的知識和辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家搶手的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，百家相當熱門的餐廳老闆，樣式及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金和使顧客川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？如何塑造理想中的餐廳？
考量這兩個疑惑，可輔助你確定創業開店的初衷和決心。唯有先豎立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向跟 SOP ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷若是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？又或是是想塑造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即便都與初衷合乎，兩者的準備方向和 SOP 卻不同，就看創業者怎樣決策，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大部分的人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 SOP 標準作業流程外，有關市調的方法，最重要的就是選地點。假設創業或開店以前還未對旁邊環境做充分的市調與諮詢，且盲目挑選地點，開店以後沒辦法滿足旁邊消費者的需求，甚至於受到旁邊居民的投訴，或者由於交通不便，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳遭到極大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假設有夠的資金，好地點自然是首選；但是沒有那麼多資金時，就要想怎麼樣運用環境來發展自己的事業。如：若地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品推陳出新跟顧客需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是可開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要具有獨創的 SOP 流程跟創意，簡單地像是特別的菜色抑或是是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼某一些餐廳要持續發行季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定合乎每個顧客的期待，但某一些顧客就喜歡嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，免得顧客流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規矩，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需求而創造出來的，故向顧客諮詢滿意度十分重要，所以設立顧客與品牌溝通的途徑，積極打造跟顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不說明什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法達到自己的願望，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼啦～
如果你是要自行製做產品販賣，那起初要有製做產品的技術與 SOP 流程
如果你是要做買賣業，那要開始找出批貨的渠道以及了解行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
推薦能夠規劃 SOP 流程才不會亂了手腳吧！
對產品越認識越能跟客戶解說和打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本後可使用的資金較充足，較充足的狀況下較好做 SOP 流程、策略規劃和財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的產品跟同業間對比有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
倘若可以售出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變你的競爭力。
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