餐飲一向是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳老闆」，不光要看準潮流、想出方法，端出特色佳餚與空間體驗，還得有硬底子功力，處理五花八門的食物跟繁瑣的人員管理，其中的知識以及辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家熱賣的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，八家相當火紅的餐廳店主，風格和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金和使顧客接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣營造理想中的餐廳？
思索這兩個問題，可幫助你確認創業開店的初衷與決心。只有先確立初衷，才可制定餐廳的經營方向與 SOP 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假使是『營造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是想締造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都和初衷相符，兩者的準備方向跟 sop 流程卻不相同，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多數人一開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店 sop 以外，有關市調分析的方法，最重要的就是選地點。假設創業或者開店之前未對四周環境做充分的市調分析與諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後難以滿足四周消費者的需要，甚至於遭受四周居民的檢舉，或是因為交通不便，無法吸引客戶，都會使餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假設有足夠的資金，好地點一定是首選；不過無那麼多資金時，便要思索怎樣使用環境來發展自己的事業。像是：假如地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品不斷創新和客戶需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是能開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖又或是獨立經營都需要有突出的 SOP 流程和創意，簡單地像是與眾不同的菜色或者是是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某一些餐廳要一直推出季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定合乎每個客戶的期待，不過某些客戶就鍾愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，以免客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規定，但是成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需要而營造出來的，所以向客戶諮詢滿意度十分重要，因此創立客戶與品牌溝通的途徑，積極營造與客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法完成自己的理想，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼喔～
假設你是要自行製造商品販賣，那第一要有製造商品的技術與 SOP 流程
假設你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的管道與認識行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議可以規劃 SOP 流程才不會亂了手腳囉！
對商品越瞭解越能和客戶介紹以及營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本之後能使用的資金較充裕，較充裕的情況下較好做 SOP 流程、策略計畫及財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的商品和同業間比照有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
假如可售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變你的競爭力。
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