餐飲往往是在青年們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳老板」，不但要看準潮流、想出方法，端出特點佳餚與空間體驗，還得有硬底子功夫，解決各式各樣的食品跟複雜的人員管理，其中的知識及心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家熱賣的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，八家相當人氣的餐廳老闆，風格以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金與使客戶接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣塑造願望中的餐廳？
想這兩個問題，能夠幫忙你確認創業開店的初衷和決心。只有先確立初衷，才能制定餐廳的經營方向跟 SOP ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假使是【營造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是是想營造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都和初衷符合，兩者的準備方向跟 SOP 卻不一樣，就看創業者怎樣決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數人起初創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店標準作業流程外，關於市場調查的方法，最重要的便是選地點。假使創業或者是開店以前還沒有對旁邊環境做充分的市場調查與諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後難以滿足旁邊消費者的需要，甚至於遭受旁邊居民的抗議，又或是因為交通不便，難以吸引客戶，都會讓餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。若有充裕的資金，好地點自然是首選；但是沒有那麼多資金時，就要思考如何運用環境來發展自己的事業。比如：倘若地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品日新月異與顧客需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是可以開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者獨立經營都需要有獨創的 SOP 流程和創意，簡單地像是獨有的菜色或是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某一些餐廳要持續發行季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定相符每一個顧客的期待，但有些顧客就鍾愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，免得顧客流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的準則，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需要而締造出來的，故向顧客諮詢滿意度很重要，所以設立顧客和品牌溝通的途徑，積極營造與顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不解說什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法達成自己的願望，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼哦！
假使你是要自行製做產品販售，那第一要有製做產品的技術和 SOP 流程
假使你是要做買賣業，那要開始找到批貨的通路以及了解行規和原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議能夠計劃 SOP 流程才不會亂了手腳喔！
對產品越瞭解越能跟客戶解說以及締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本之後能使用的資金較充裕，較充裕的情況下較好做 SOP 流程、策略計畫以及財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的產品與同業間比較有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
假設能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變成你的競爭力。
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