餐飲向來是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳老板」，不僅要看準潮流、想出方式，端出特色佳餚跟空間體驗，還得有硬底子功夫，處理琳瑯滿目的食物跟複雜的人員管理，其中的知識以及心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家暢銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，五家很火紅的餐廳店主，風格和型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金以及讓消費者絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？如何締造志向中的餐廳？
思考這兩個疑惑，能夠幫忙你確定創業開店的初衷與決心。唯有先樹立初衷，才能擬定餐廳的經營方向跟 sop ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷如果是【塑造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都與初衷相符，兩者的準備方向跟 sop 卻不相同，就看創業者怎麼決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何多數人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店 SOP 之外，關於市調的方法，最重要的就是選地點。假設創業或是開店之前未對周圍環境做充分的市調及諮詢，且盲目選擇地點，開店後沒辦法滿足周圍顧客的需要，甚至受到周圍居民的投訴，或由於交通不便，無法吸引客人，都會讓餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。倘若有充分的資金，好地點一定是首選；不過沒那麼多資金時，就要思索怎麼使用環境來發展自己的事業。比如：若地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品推陳出新與客人需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是可開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要具有與眾不同的 SOP 跟創意，簡單地像是特有的菜色或是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有些餐廳要一直發行季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定相符每個客人的期待，但是某一些客人就鍾愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，免得客人流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個標準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規定，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好與需要而創造出來的，故向客人諮詢滿意度相當重要，故建立客人和品牌溝通的通路，積極塑造與客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不解說什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法完成自己的理想，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼哦！
假使你是要自行製做商品銷售，那首先要有製做商品的技術跟 SOP
假使你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的管道及瞭解行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議可以計畫 SOP 才不會亂了手腳唷～
對商品越認識越能跟客戶說明和營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本之後可使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 SOP 、策略規劃和財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的商品跟同業間比對有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
假使可賣出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變成你的競爭力。
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