餐飲向來是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳店主」，不但要看準潮流、想出方式，端出特點佳餚和空間體驗，還得有硬底子本領，處理各種各樣的食物和繁瑣的人員管理，其中的知識和辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家熱門的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，一家十分人氣的餐廳老板，樣式與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣規劃sop流程、資金以及讓消費者紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？如何塑造願望中的餐廳？
考量這兩個疑問，能幫助你確認創業開店的初衷和決心。只有先樹立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向與 sop 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷如果是【打造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是想塑造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都和初衷契合，兩者的準備方向跟 sop 卻不相同，就看創業者怎樣決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何絕大多數人一開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店標準作業流程外，關於市場調查的方法，最重要的就是選地點。假使創業或者開店之前還未對周遭環境做充分的市場調查與諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後無法滿足周遭客戶的需要，甚至遭到周遭居民的舉發，或者是因為交通不便，沒辦法吸引消費者，都會讓餐廳受到極大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。如果具有充分的資金，好地點自然是首選；不過無那麼多資金時，便要思索怎麼樣使用環境來發展自己的事業。像是：假如地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品日新月異跟顧客需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是能開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要有獨特的標準作業流程與創意，簡單地像是稀有的菜色或者是是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有一些餐廳要持續發行季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定符合每一個顧客的期待，但是有一些顧客就鍾愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，免得顧客流失與品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的準則，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需求而打造出來的，所以向顧客諮詢滿意度十分重要，所以建構顧客與品牌溝通的渠道，積極創造與顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最開始先不說明什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法完成自己的志向，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼喔～
若你是要自行製造產品販售，那起初要有製造產品的技術跟標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的渠道與認識行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
推薦可計劃標準作業流程才不會亂了手腳摟～
對產品越了解越能和客戶解說與塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本以後可使用的資金較充分，較充分的狀況下較好做標準作業流程、策略規劃與財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你認為自己做的產品與同業間比較有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
假如能出售更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變成你的競爭力。
參考資料