餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力極大。大多數人每天都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近期已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，不過現在則變更為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是不少人的願望，開店能說是這個時代最具有吸引力的事業了！但不少人具有確實的目標，卻不清楚該如何設立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，促成競爭更加劇烈，實際上只需曉得創業前的須知與方法，就能在競爭強烈的環境中勝出。
我為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐廳？
這兩個疑惑，可以幫助你確認開店創業的方法及初衷。僅有先確立初衷，才能擬定餐廳的籌劃方向及 sop 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「營造放鬆、喜悅的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須環繞著這項中心規矩。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐廳？或想營造出氣氛喧嘩、歡快的美式餐廳？即使都與目標符合，但兩者的籌辦方法卻全然不一樣，端看創業者如何判別，並貫徹實施。
不少人最開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。假設創業前沒有對旁邊環境做夠的市場調查，盲目選址，開店後沒辦法滿足附近顧客的需求，甚至是遭遇周邊民眾的舉發，或者因為交通不方便，難以吸引消費者，都會讓餐廳蒙受巨大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳或者飯店的選址導致其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～～～
在現實狀況中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡單。如果有充分的金錢，好地點當然是首選；但沒眾多金錢時，或許要從大處著眼，就要思索怎麼使用方法來發展自身的事業。比如：要是地點無眾多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需求，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可吃的家常菜館，又或是早餐店當作發展考量呢？
重視消費者及客人需求
開店的創新就是能夠開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或者是特色的空間氣氛，或者是創意的營運方法等等。為何有些餐廳的目標是持續推出季節限定或新菜？這是由於佳餚不一定合乎每一個顧客的期待，但是某些客人就喜歡嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而接二連三創新，免得顧客流失以及品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程可完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知及原則，但是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需要而塑造出來的，因此客人的意見非常重要，故成立消費者及品牌溝通的途徑，積極塑造對話的機會，讓消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的原則以後，某一些人會煩惱申辦過程不順利，又沒有相關機構能夠輔助，此時中小企業信用保證基金可在申辦上幫助你補上臨門一腳，又名「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」成立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申辦中小企業貸款之意願，協助資本用途明確，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品欠缺，藉由往來金融機構審核常規同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但是特別需要注意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
參考資料