餐飲往往是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳店主」，不光要看準潮流、想出方法，端出特性料理和空間體驗，還得有硬底子功力，解決形形色色的食物與複雜的人員管理，其中的知識與辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家搶手的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，一家相當熱門的餐廳店主，樣式與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計畫sop流程、資金與讓客人絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼創造志向中的餐廳？
思索這兩個問題，可以協助你確定創業開店的初衷以及決心。只有先豎立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向和 sop 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假設是「塑造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即使都和初衷合乎，兩者的準備方向跟標準作業流程卻不同，就看創業者怎麼樣決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店 sop 流程之外，關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。倘若創業或者開店之前未對周邊環境做充分的市調分析以及諮詢，且盲目選擇地點，開店之後難以滿足周邊顧客的需求，甚至遭受周邊居民的舉發，或是因為交通不便，沒辦法吸引客戶，都會讓餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。如果具有夠的資金，好地點當然是首選；不過無那麼多資金時，便要思考怎樣運用環境來發展自己的事業。比如：假設地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品日新月異與消費者需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要具有特殊的 SOP 跟創意，簡單地像是突出的菜色又或是是另類的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何有些餐廳要一直發行季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定符合每個消費者的期待，但是某些消費者就喜愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，以免消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個基準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的守則，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需要而創造出來的，因此向消費者諮詢滿意度相當重要，因此建立消費者與品牌溝通的管道，積極創造和消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不解說什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法達成自己的理想，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼囉～
假使你是要自行製作商品販賣，那首先要有製作商品的技術跟 SOP
假使你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的管道與瞭解行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議可計劃 SOP 才不會亂了手腳囉～
對商品越瞭解越能和顧客介紹和營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本以後能使用的資金較充裕，較充裕的情形下較好做 SOP 、策略計畫與財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你認為自己做的商品與同業間對比有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
假如可以賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變成你的競爭力。
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