餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力極大。大多數人每一天都要騰出一些時間跟金錢來享受料理，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近期已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是現今則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大部分的人的志向，開店可以說是這個世代最具有吸引力的事業了！但是不少人有確實的目標，卻不了解該怎麼樣建構SOP流程與原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，引發競爭更加強烈，事實上只要瞭解創業前的須知與方法，就可在競爭刺激的環境中勝出。
本人為甚麼想要開店？想要開一間什麼樣的餐廳？
這兩個疑問，可以幫助你確認開店創業的方法與初衷。唯有先確立初衷，才可以制定餐廳的籌備方向和 SOP 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「創造放鬆、開心的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須繞著這項中心制度。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂？或者是想塑造出氣氛熙熙攘攘、歡樂的美式餐廳？即使都與目標契合，但兩者的籌劃方法卻完全不同，端看創業者如何判定，並貫徹實施。
大多數的人最開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假設創業前無對四周環境做夠的市調，盲目選址，開店後難以滿足旁邊客人的需求，甚至遭遇四旁民眾的投訴，或者因為交通不便利，沒辦法吸引客人，都會使餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂或者飯店的選址引發其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～～
在現實情況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡單。假設有夠的金錢，好地點固然是首選；但沒諸多資金時，可能要從大處著眼，就要思考如何使用方法來發展自己的事業。譬如：要是地點沒有眾多人流量，且是在巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需要，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可吃的家常菜館，或是早餐店作為發展考量呢？
重視客戶及顧客需要
開店的創新就是能開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或者特點的空間氣氛，或者創意的營運方法等等。為什麼有些餐廳的目標是持續推出季節限定或者是新菜？這是因為佳餚不一定契合每一個消費者的期待，不過某些客戶就鍾愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而不斷創新，避免客戶流失以及品牌老化。
正如同沒一個標準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知與原則，但是創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需要而塑造出來的，故客戶的意見那麼重要，故成立客戶及品牌溝通的管道，積極塑造對話的機會，讓顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的制度後，某些人會擔憂申請過程不順利，又沒有相關機構可幫助，這個時候中小企業信用保證基金可以在申請上輔助你補上臨門一腳，又稱『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』設立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，協助資金用途確實，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，但擔保品短缺，經由往來金融機構審核原則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
參考資料