餐飲往往是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳店主」，不但要看準潮流、想出方式，端出特色料理跟空間體驗，還得有硬底子本領，處理形形色色的食物和複雜的人員管理，其中的知識以及辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家熱賣的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，七家十分火紅的餐廳店主，樣式以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金以及讓消費者接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎樣創造志向中的餐廳？
思索這兩個疑惑，能輔助你確認創業開店的初衷以及決心。唯有先樹立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向與 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假設是【打造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是是想締造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都和初衷符合，兩者的準備方向與 sop 卻不一樣，就看創業者如何決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何很多人起初創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要創立開店 SOP 標準作業流程外，有關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。假設創業或者開店之前未對周遭環境做充分的市場調查分析與諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後無法滿足周遭客戶的需要，甚至是受到周遭居民的檢舉，或者由於交通不便，沒辦法吸引客戶，都會讓餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假使具有足夠的資金，好地點當然是首選；但是無那麼多資金時，便要想怎麼使用環境來發展自己的事業。比如：如果地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品推陳出新與顧客需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是可以開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要具有另類的 sop 標準作業流程與創意，簡單地像是專屬的菜色抑或是是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某一些餐廳要持續上市季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定契合每個顧客的期待，不過某一些顧客就喜歡嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，以免顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規定，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需求而締造出來的，故向顧客諮詢滿意度很重要，因此創立顧客與品牌溝通的途徑，積極創造跟顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來獲利，用這個方法達成自己的志向，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的商品目標是什麼哦！
假設你是要自行製作商品販賣，那起初要有製作商品的技術和 sop 標準作業流程
假設你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的管道以及了解行規和原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議可以規劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳啦！
對商品越瞭解越能跟客人說明和塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本以後可使用的資金較充足，較充足的情況下較好做 sop 標準作業流程、策略計劃及財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的商品跟同業間比較有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
如果可出售更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變你的競爭力。
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