餐飲向來是在青年們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳店主」，不光要看準潮流、想出方式，端出特點佳餚跟空間體驗，還得有硬底子功力，處理琳瑯滿目的食品跟繁雜的人員管理，其中的知識與心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
如何開家熱賣的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，八家相當熱門的餐廳老闆，風格與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計劃sop流程、資金以及使消費者接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣營造夢想中的餐廳？
思考這兩個問題，能夠輔助你確認創業開店的初衷和決心。唯有先樹立初衷，才能訂定餐廳的經營方向和標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假設是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都和初衷符合，兩者的準備方向和 sop 流程卻不相同，就看創業者怎樣決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼很多人起初創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要創立開店標準作業流程以外，關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。如果創業又或是開店以前還沒有對附近環境做充分的市場調查分析和諮詢，且盲目挑選地點，開店以後沒辦法滿足附近消費者的需求，甚至於遭到附近居民的抗議，抑或是因為交通不便，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。倘若具有充足的資金，好地點當然是首選；但是沒有那麼多資金時，便要考量怎麼使用環境來發展自己的事業。如：如果地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品推陳出新和消費者需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是能開發新商品或新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要具有唯一的 SOP 跟創意，簡單地像是特有的菜色或是是與眾不同的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有些餐廳要不斷發行季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定契合每個消費者的期待，但是某些消費者就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而推陳出新，避免消費者流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的常規，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需求而創造出來的，因此向消費者諮詢滿意度十分重要，所以成立消費者跟品牌溝通的管道，積極締造和消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法達到自己的夢想，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確認你的商品目標是什麼啦！
假使你是要自行製做商品販賣，那起初要有製做商品的技術和 SOP
假使你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的途徑與了解行規和原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議能夠計劃 SOP 才不會亂了手腳吧！
對商品越了解越能與顧客介紹和營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本之後可使用的資金較足夠，較足夠的狀況下較好做 SOP 、策略規劃及財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的商品與同業間對比有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
假使能出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變你的競爭力。
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