餐飲往往是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳店主」，不只要看準潮流、想出方法，端出特色料理與空間體驗，還得有硬底子功力，解決林林總總的食品跟繁雜的人員管理，其中的常識和辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家熱銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，十家很火紅的餐廳老板，風格和型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金以及讓消費者川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼締造願望中的餐廳？
思考這兩個疑惑，可幫忙你確認創業開店的初衷及決心。唯有先確立初衷，才可訂定餐廳的經營方向和 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷若是【打造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都跟初衷合乎，兩者的準備方向與標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎麼樣決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼多數人一開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要設立開店 SOP 以外，關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。若創業抑或是開店以前還沒對周圍環境做充分的市場調查分析及諮詢，且盲目選擇地點，開店之後沒辦法滿足周圍消費者的需求，甚至遭受周圍居民的投訴，又或是因為交通不便，沒辦法吸引客戶，都會讓餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假設有夠的資金，好地點一定是首選；不過沒那麼多資金時，便要思索怎麼運用環境來發展自己的事業。比方：如果地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品推陳出新與消費者需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要具有唯一的 sop 流程與創意，簡單地像是唯一的菜色或者是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有些餐廳要持續發佈季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定契合每個消費者的期待，不過某些消費者就喜歡嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，免得消費者流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的常規，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需要而締造出來的，因此向消費者諮詢滿意度很重要，所以建立消費者跟品牌溝通的管道，積極創造和消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的理想，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼喔～
假設你是要自行製造產品販賣，那第一要有製造產品的技術與 sop 流程
假設你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道以及了解行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
推薦能夠規劃 sop 流程才不會亂了手腳吧～
對產品越認識越能與客戶解說及創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本以後能使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 sop 流程、策略規劃及財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的產品和同業間對照有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
假使可出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變成你的競爭力。
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