餐飲往往是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老板」，不單要看準潮流、想出方法，端出特性佳餚與空間體驗，還得有硬底子功力，解決琳瑯滿目的食物和複雜的人員管理，其中的知識和心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家熱銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，四家相當人氣的餐廳店主，風格及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何計畫sop流程、資金及讓客戶紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣塑造理想中的餐廳？
想這兩個疑問，可以幫助你確定創業開店的初衷以及決心。只有先豎立初衷，才能夠制定餐廳的經營方向跟 SOP 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假使是【營造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想營造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都和初衷契合，兩者的準備方向和 SOP 卻不同，就看創業者如何決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何不少人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店 SOP 流程外，關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。假使創業或者是開店以前還未對周邊環境做充分的市調分析及諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後無法滿足周邊客人的需要，甚至受到周邊居民的檢舉，或者是因為交通不便，沒辦法吸引消費者，都會使餐廳受到龐大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。倘若有充足的資金，好地點一定是首選；但是沒有那麼多資金時，就要考量怎樣使用環境來發展自己的事業。譬如：假如地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能夠吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品不斷創新與消費者需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是可開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要有另類的 sop 跟創意，簡單地像是突出的菜色抑或是是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某一些餐廳要持續發佈季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定合乎每個消費者的期待，但某一些消費者就喜愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，以免消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個標準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的守則，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需要而營造出來的，因此向消費者諮詢滿意度相當重要，故設立消費者與品牌溝通的通路，積極締造跟消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不解說什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼啦～
若你是要自行製造產品銷售，那起初要有製造產品的技術跟 sop
若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的途徑以及了解行規及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
推薦可以計劃 sop 才不會亂了手腳吧！
對產品越了解越能與顧客說明和締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本後能夠使用的資金較充足，較充足的情形下較好做 sop 、策略計畫和財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你覺得自己做的產品跟同業間對比有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
假設能售出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變你的競爭力。
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