餐飲往往是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老闆」，不止要看準潮流、想出方式，端出特性料理和空間體驗，還得有硬底子功夫，處理形形色色的食物跟繁雜的人員管理，其中的常識以及辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
如何開家熱賣的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，二家十分人氣的餐廳老闆，風格以及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金及讓客人絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼塑造夢想中的餐廳？
想這兩個疑惑，能協助你確認創業開店的初衷及決心。僅有先樹立初衷，才可制定餐廳的經營方向和 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假使是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？儘管都跟初衷符合，兩者的準備方向與 sop 流程卻不相同，就看創業者怎麼樣決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多的人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 sop 流程以外，有關於市調的方法，最重要的就是選地點。假設創業或開店以前還沒有對周遭環境做充分的市調以及諮詢，且盲目挑選地點，開店之後難以滿足周遭客戶的需要，甚至於遭到周遭居民的檢舉，或因為交通不便，無法吸引客人，都會使餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。如果有充分的資金，好地點當然是首選；但是沒那麼多資金時，就要考量怎麼使用環境來發展自己的事業。像是：如果地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品推陳出新和消費者需求
剛創業或開店的餐廳創新方法就是可開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖又或是獨立經營都需要具有獨創的 SOP 標準作業流程與創意，簡單地像是獨創的菜色又或是是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有一些餐廳要一直上市季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定符合每個消費者的期待，不過某一些消費者就喜歡嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，免得消費者流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的守則，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需求而打造出來的，因此向消費者諮詢滿意度相當重要，故創立消費者跟品牌溝通的通路，積極塑造與消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不解說什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法達到自己的願望，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，故就先確定你的產品目標是什麼啦～
若你是要自行製造產品販售，那首先要有製造產品的技術跟 SOP 標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的渠道及瞭解行規及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議能規劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳唷！
對產品越了解越能和顧客說明以及打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本以後可使用的資金較充足，較充足的情況下較好做 SOP 標準作業流程、策略計劃與財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的產品與同業間比對有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
假使能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變為你的競爭力。
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