餐飲向來是在青年們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳老闆」，不單要看準潮流、想出方式，端出特色料理與空間體驗，還得有硬底子功夫，解決各種各樣的食品跟複雜的人員管理，其中的常識和辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家搶手的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，百家十分熱門的餐廳老闆，風格和型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計畫sop流程、資金和讓消費者接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎樣塑造理想中的餐廳？
思索這兩個疑問，能夠幫助你確定創業開店的初衷與決心。唯有先確立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向與 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假如是【營造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？又或是是想締造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？儘管都跟初衷契合，兩者的準備方向跟 SOP 卻不相同，就看創業者如何決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 SOP 流程以外，有關市調分析的方法，最重要的便是選地點。如果創業或是開店之前還沒對周邊環境做充分的市調分析和諮詢，且盲目挑選地點，開店後無法滿足周邊客戶的需要，甚至是受到周邊居民的投訴，又或是由於交通不便，無法吸引客人，都會讓餐廳受到極大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。如果具有足夠的資金，好地點固然是首選；不過沒有那麼多資金時，就要思索怎麼使用環境來發展自己的事業。比如：如果地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品日新月異與客人需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是能開發新產品或新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者獨立經營都需要具有特別的 sop 流程和創意，簡單地像是專屬的菜色或者是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳要持續推出季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定契合每個客人的期待，不過有些客人就喜愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，避免客人流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的守則，但是成功的餐廳都是基於客人的喜好及需求而塑造出來的，所以向客人諮詢滿意度相當重要，因此建構客人與品牌溝通的途徑，積極打造與客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們起初先不解說什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法達到自己的夢想，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，故就先確定你的產品目標是什麼哦～
假使你是要自行製造產品銷售，那首先要有製造產品的技術跟 sop 流程
假使你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的渠道及了解行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
推薦可以計劃 sop 流程才不會亂了手腳吧！
對產品越認識越能與客人解說與塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本之後能夠使用的資金較夠，較夠的情形下較好做 sop 流程、策略規劃和財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你認為自己做的產品跟同業間對比有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
如果能售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變成你的競爭力。
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