餐飲往往是在青年們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳老闆」，不但要看準潮流、想出方式，端出特點佳餚跟空間體驗，還得有硬底子功力，處理林林總總的食物跟複雜的人員管理，其中的知識及辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家熱賣的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，三家非常熱門的餐廳老闆，風格和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何計畫sop流程、資金和使客人川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣創造夢想中的餐廳？
考量這兩個疑問，可輔助你確認創業開店的初衷以及決心。唯有先豎立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向與 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷如果是【營造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或是是想締造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即便都和初衷合乎，兩者的準備方向跟 SOP 流程卻不相同，就看創業者怎麼樣決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數的人最開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 sop 流程之外，有關市調的方法，最重要的便是選地點。倘若創業或開店之前尚未對周圍環境做充分的市調和諮詢，且盲目挑選地點，開店後難以滿足周圍客戶的需求，甚至於遭到周圍居民的舉發，又或是因為交通不便，難以吸引客人，都會使餐廳受到極大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。倘若具有夠的資金，好地點當然是首選；但是沒有那麼多資金時，就要思考怎樣運用環境來發展自己的事業。例如：如果地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品推陳出新跟顧客需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新商品或者新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要具有獨創的 sop 跟創意，簡單地像是獨創的菜色或者是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某些餐廳要持續發行季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定符合每個顧客的期待，但某一些顧客就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而不斷創新，以防顧客流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規範，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需要而創造出來的，因此向顧客諮詢滿意度相當重要，所以成立顧客與品牌溝通的通路，積極創造跟顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們最開始先不說明什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法完成自己的願望，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，所以就先確認你的商品目標是什麼哦！
如果你是要自行製作商品銷售，那起初要有製作商品的技術和 sop
如果你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的管道和瞭解行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
推薦能夠規劃 sop 才不會亂了手腳唷！
對商品越瞭解越能和消費者介紹及塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本後能使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 sop 、策略規劃與財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的商品跟同業間對照有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
假設可售出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變為你的競爭力。
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