餐飲向來是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳店主」，除了要看準潮流、想出方式，端出特色佳餚和空間體驗，還得有硬底子功夫，解決各式各樣的食物與繁瑣的人員管理，其中的常識及辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家暢銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，六家非常人氣的餐廳老闆，樣式與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金以及讓消費者接連不斷的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣塑造理想中的餐廳？
思索這兩個問題，可以協助你確定創業開店的初衷和決心。只有先樹立初衷，才可擬定餐廳的經營方向與 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假設是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或是想締造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即使都與初衷相符，兩者的準備方向跟標準作業流程卻不相同，就看創業者如何決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大部分的人起初創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 sop 以外，有關市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。如果創業或者開店之前還沒對四旁環境做充分的市場調查分析以及諮詢，並且盲目挑選地點，開店後無法滿足四旁客人的需要，甚至於遭受四旁居民的抗議，又或是由於交通不便，無法吸引客人，都會讓餐廳遭到極大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。倘若有充裕的資金，好地點固然是首選；不過沒那麼多資金時，便要考量怎麼樣使用環境來發展自己的事業。比如：倘若地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品日新月異和客戶需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是能夠開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要有唯一的標準作業流程和創意，簡單地像是獨創的菜色抑或是是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何有一些餐廳要一直發佈季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定合乎每個客戶的期待，但有一些客戶就喜愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，以防客戶流失和品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的常規，但成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需求而打造出來的，故向客戶諮詢滿意度相當重要，所以設立客戶跟品牌溝通的管道，積極營造與客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不解說什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法達成自己的願望，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼啦～
假設你是要自行製作商品銷售，那第一要有製作商品的技術與標準作業流程
假設你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的通路與了解行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦可以規劃標準作業流程才不會亂了手腳哦～
對商品越認識越能和顧客說明以及締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本後可以使用的資金較充分，較充分的情形下較好做標準作業流程、策略計畫與財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你認為自己做的商品與同業間比對有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
若可以出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變成你的競爭力。
更多閱讀