餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力龐大。大多數人每一天都要騰出一些時間跟金錢來享受美食，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但目前則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是不少人的理想，開店能夠說是這個時代最有魅力的事業了！但是大多數人有清楚的目標，卻不瞭解該怎麼樣建立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，使得競爭更為劇烈，基本上只須曉得創業前的須知跟方法，就可以在競爭強烈的環境中勝出。
本人為何想要開店？想要開一間怎樣的餐館？
這兩個疑惑，可輔助你確認開店創業的方法及初衷。唯有先確立初衷，才能夠擬定餐廳的準備方向與 sop 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「締造放輕鬆、開心的用餐環境」，而後的策略計劃，就必須圍繞著這項中心規範。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭食堂？或是想創造出氣氛喧嘩、歡娛的美式餐廳？即便都與目標契合，但是兩者的準備方法卻都不相同，端看創業者怎麼樣判定，並貫徹實施。
絕大多數人起初創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。如果創業前無對四旁環境做充分的市場調查，盲目選址，開店後沒辦法滿足四周顧客的需求，甚至是遭遇附近民眾的抗議，又或是因為交通不便捷，難以吸引客人，都會讓餐廳蒙受巨大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出食堂或者是飯店的選址造成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～～
在現實狀況中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡單。假設有充分的資金，好地點當然是首選；但沒眾多金錢時，可能要從大處著眼，就要思考怎麼樣使用方法來發展自己的事業。比方：要是地點沒眾多人流量，且是位於巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可以吃的家常菜館，又或是早餐店當成發展考量呢？
重視消費者以及客戶需求
開店的創新就是可以開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色抑或是特點的空間氣氛，或是創意的營運方法等。為甚麼某些餐廳的目標是持續推出季節限定抑或是新菜？這是因為料理不一定符合每個消費者的期待，不過某些客人就喜愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而一再創新，以免顧客流失及品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程能完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知以及原則，但創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需要而打造出來的，因此消費者的意見那麼重要，所以建立消費者以及品牌溝通的通路，積極營造對話的機會，使客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的準則之後，某一些人會擔心辦理過程不順利，又沒有相關機構能輔助，這個時候中小企業信用保證基金可以在辦理上幫忙你補上臨門一腳，又稱【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】成立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，輔助資本用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品不足，透過往來金融機構審核守則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
參考資料