餐飲往往是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳老板」，非但要看準潮流、想出方式，端出特點美食和空間體驗，還得有硬底子功夫，處理林林總總的食物和複雜的人員管理，其中的知識及辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
怎樣開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，九家很人氣的餐廳老板，樣式與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣規劃sop流程、資金與使客戶絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼締造夢想中的餐廳？
想這兩個疑惑，能幫忙你確認創業開店的初衷和決心。唯有先樹立初衷，才可擬定餐廳的經營方向與 SOP 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假設是【塑造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都和初衷契合，兩者的準備方向與 SOP 標準作業流程卻不一樣，就看創業者如何決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 SOP 標準作業流程之外，有關市調的方法，最重要的就是選地點。假設創業或者開店以前還沒有對周圍環境做充分的市調與諮詢，且盲目選擇地點，開店後無法滿足周圍顧客的需求，甚至遭受周圍居民的舉發，或者是由於交通不便，難以吸引客人，都會讓餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。若具有充裕的資金，好地點自然是首選；但是無那麼多資金時，就要思考怎麼樣使用環境來發展自己的事業。譬如：如果地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品不斷創新和客戶需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者獨立經營都需要具有獨特的 SOP 流程與創意，簡單地像是特有的菜色又或是是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何某些餐廳要不斷推出季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定合乎每個客戶的期待，但是某一些客戶就喜歡嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，以防客戶流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個標準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的制度，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需要而打造出來的，所以向客戶諮詢滿意度十分重要，因此建立客戶跟品牌溝通的渠道，積極締造跟客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不介紹什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來獲利，用這個方法完成自己的願望，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼囉！
假使你是要自行製作產品銷售，那第一要有製作產品的技術跟 SOP 流程
假使你是要做買賣業，那要開始找出批貨的渠道及瞭解行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
推薦可計劃 SOP 流程才不會亂了手腳囉～
對產品越了解越能跟消費者解說與塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本後能使用的資金較夠，較夠的情況下較好做 SOP 流程、策略規劃與財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你認為自己做的產品與同業間對比有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
倘若能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變為你的競爭力。
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