餐飲往往是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老闆」，不只要看準潮流、想出方式，端出特色佳餚與空間體驗，還得有硬底子功力，處理林林總總的食品跟複雜的人員管理，其中的常識和辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
如何開家熱門的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，十家十分火紅的餐廳店主，風格和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金及使顧客川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼塑造夢想中的餐廳？
考量這兩個疑惑，可協助你確認創業開店的初衷以及決心。僅有先樹立初衷，才能制定餐廳的經營方向和 SOP 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷如果是【塑造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都與初衷符合，兩者的準備方向與 sop 流程卻不一樣，就看創業者怎麼樣決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼多數人一開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 SOP 流程之外，關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。倘若創業或開店以前還沒有對附近環境做充分的市場調查分析與諮詢，且盲目選擇地點，開店後無法滿足附近顧客的需求，甚至遭受附近居民的抗議，或者因為交通不便，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假如具有充分的資金，好地點肯定是首選；不過無那麼多資金時，便要思考如何使用環境來發展自己的事業。如：假如地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品不斷創新跟消費者需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是可開發新商品或新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要有與眾不同的 SOP 和創意，簡單地像是另類的菜色或是是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼某一些餐廳要一直發佈季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定合乎每一個消費者的期待，但是有些消費者就喜愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，以防消費者流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個標準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規則，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需要而打造出來的，故向消費者諮詢滿意度相當重要，因此建立消費者和品牌溝通的通路，積極塑造和消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼啦！
若你是要自行製造商品販售，那起初要有製造商品的技術和 SOP
若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的渠道與瞭解行規及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議可規劃 SOP 才不會亂了手腳唷～
對商品越認識越能跟消費者說明以及締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本以後能夠使用的資金較夠，較夠的狀況下較好做 SOP 、策略計畫和財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的商品與同業間比對有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
倘若能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變為你的競爭力。
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