餐飲向來是在青年們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳店主」，不僅要看準潮流、想出方式，端出特點佳餚和空間體驗，還得有硬底子功夫，解決各種各樣的食物與複雜的人員管理，其中的常識與辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家搶手的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，六家相當火紅的餐廳店主，樣式及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金與讓消費者川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？如何締造願望中的餐廳？
思索這兩個疑問，能幫助你確認創業開店的初衷以及決心。僅有先確立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向和標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷若是【締造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想打造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都和初衷契合，兩者的準備方向和 SOP 流程卻不一樣，就看創業者怎樣決定，而且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多的人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 SOP 標準作業流程以外，關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。若創業抑或是開店以前還沒對旁邊環境做充分的市場調查分析以及諮詢，而且盲目選擇地點，開店以後無法滿足旁邊客戶的需要，甚至是遭受旁邊居民的檢舉，或是由於交通不便，沒辦法吸引消費者，都會讓餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假如有充分的資金，好地點一定是首選；但是沒有那麼多資金時，就要想如何運用環境來發展自己的事業。比方：若地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可以吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品日新月異跟消費者需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是可以開發新產品或新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要具有特殊的 sop 和創意，簡單地像是唯一的菜色或者是是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼某些餐廳要不斷發行季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定符合每一個消費者的期待，但是有一些消費者就喜歡嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，以免消費者流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的制度，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需要而締造出來的，所以向消費者諮詢滿意度十分重要，故成立消費者與品牌溝通的渠道，積極締造跟消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最開始先不說明什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法完成自己的理想，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼啦！
假使你是要自行製作產品販售，那首先要有製作產品的技術與 sop
假使你是要做買賣業，那要開始找到批貨的管道及瞭解行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議能夠計劃 sop 才不會亂了手腳吧！
對產品越認識越能跟客人介紹和營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本以後能使用的資金較夠，較夠的狀況下較好做 sop 、策略籌劃與財務籌劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你覺得自己做的產品和同業間比較有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
如果能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變你的競爭力。
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