餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老板」，不光要看準潮流、想出方式，端出特點美食和空間體驗，還得有硬底子功夫，解決各種各樣的食物與複雜的人員管理，其中的知識以及心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，三家非常人氣的餐廳店主，樣式及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼規劃sop流程、資金以及使顧客接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？如何締造願望中的餐廳？
想這兩個疑惑，能幫助你確認創業開店的初衷與決心。唯有先確立初衷，才可制定餐廳的經營方向和 SOP ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷若是『創造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？儘管都和初衷符合，兩者的準備方向跟 sop 卻不同，就看創業者怎樣決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼不少人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店 sop 流程外，有關市調分析的方法，最重要的就是選地點。假使創業或者開店以前還未對四旁環境做充分的市調分析以及諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後無法滿足四旁客戶的需求，甚至於受到四旁居民的投訴，或者因為交通不便，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳受到極大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。倘若具有足夠的資金，好地點當然是首選；不過沒那麼多資金時，就要思索如何運用環境來發展自己的事業。像是：假使地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品日新月異和顧客需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者獨立經營都需要具有突出的標準作業流程與創意，簡單地像是另類的菜色或者是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有一些餐廳要一直推出季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定合乎每個顧客的期待，但有些顧客就喜愛嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，以防顧客流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的原則，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需求而創造出來的，因此向顧客諮詢滿意度非常重要，因此建立顧客跟品牌溝通的途徑，積極締造與顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不說明什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法完成自己的理想，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼唷～
假使你是要自行製造商品販賣，那首先要有製造商品的技術與標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的途徑和瞭解行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議可以規劃標準作業流程才不會亂了手腳吧～
對商品越瞭解越能跟客人介紹和創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本之後可以使用的資金較充足，較充足的狀況下較好做標準作業流程、策略計劃以及財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的商品與同業間比對有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
假設能夠出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變成你的競爭力。
參考資料
看板toberich – [閒聊] 對創業感到迷惘 – 批踢踢實業坊