餐飲向來是在青年們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老板」，非但要看準潮流、想出方法，端出特點佳餚和空間體驗，還得有硬底子本領，處理各種各樣的食物和繁雜的人員管理，其中的知識以及辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼開家暢銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，六家很熱門的餐廳老板，風格和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金和使顧客接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼創造志向中的餐廳？
思索這兩個問題，可輔助你確定創業開店的初衷以及決心。僅有先樹立初衷，才能擬定餐廳的經營方向和 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假如是「創造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或者是想打造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？就算都與初衷符合，兩者的準備方向與標準作業流程卻不同，就看創業者如何決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多的人一開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要設立開店 SOP 之外，有關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。倘若創業或者開店之前還沒對周邊環境做充分的市場調查分析和諮詢，並且盲目挑選地點，開店後無法滿足周邊消費者的需求，甚至於受到周邊居民的抗議，或者由於交通不便，沒辦法吸引消費者，都會讓餐廳遭到極大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。如果有足夠的資金，好地點固然是首選；但是無那麼多資金時，就要思索怎麼樣使用環境來發展自己的事業。譬如：假如地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品不斷創新跟消費者需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是可開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要具有專屬的 sop 流程和創意，簡單地像是獨特的菜色抑或是是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼某些餐廳要一直上市季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定相符每個消費者的期待，但是有一些消費者就喜歡嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，以防消費者流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個基準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的準則，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需求而締造出來的，所以向消費者諮詢滿意度非常重要，因此建構消費者和品牌溝通的渠道，積極打造跟消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的商品目標是什麼喔～
假設你是要自行製作商品販售，那第一要有製作商品的技術與 sop 流程
假設你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的管道及瞭解行規以及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
推薦能規劃 sop 流程才不會亂了手腳啦～
對商品越了解越能跟客人解說和締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本後能使用的資金較充分，較充分的情況下較好做 sop 流程、策略計畫及財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的商品跟同業間比照有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
假如可以售出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變成你的競爭力。
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