餐飲向來是在青年們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳老板」，不止要看準潮流、想出方法，端出特性美食與空間體驗，還得有硬底子功夫，處理琳瑯滿目的食物與繁瑣的人員管理，其中的常識和心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家熱銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，一家十分人氣的餐廳老闆，樣式及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金與讓消費者絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼締造理想中的餐廳？
想這兩個問題，能幫助你確認創業開店的初衷以及決心。唯有先確立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向和 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷如果是【營造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？就算都跟初衷契合，兩者的準備方向與 SOP 卻不一樣，就看創業者如何決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 SOP 流程以外，有關市調的方法，最重要的就是選地點。如果創業或開店之前未對周邊環境做充分的市調和諮詢，且盲目選擇地點，開店之後無法滿足周邊消費者的需要，甚至是遭受周邊居民的舉發，抑或是因為交通不便，無法吸引客戶，都會使餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假使有充足的資金，好地點一定是首選；不過無那麼多資金時，便要思考如何使用環境來發展自己的事業。例如：如果地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品推陳出新和客人需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要具有特有的標準作業流程與創意，簡單地像是特殊的菜色或者是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳要一直推出季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定合乎每一個客人的期待，但是某一些客人就喜歡嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，以防客人流失及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的制度，但是成功的餐廳都是基於客人的喜好及需要而打造出來的，故向客人諮詢滿意度十分重要，因此建立客人與品牌溝通的途徑，積極營造和客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們最開始先不解說什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來賺錢，用這個方法完成自己的願望，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的商品目標是什麼囉！
倘若你是要自行製作商品販賣，那第一要有製作商品的技術和標準作業流程
倘若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的通路和認識行規與原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議能計畫標準作業流程才不會亂了手腳啦～
對商品越了解越能跟客戶解說與營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本以後能使用的資金較充足，較充足的狀況下較好做標準作業流程、策略計畫以及財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的商品和同業間對照有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
若能出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變你的競爭力。
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