餐飲一向是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老板」，不但要看準潮流、想出方法，端出特色佳餚跟空間體驗，還得有硬底子本領，處理林林總總的食物與複雜的人員管理，其中的知識和辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家熱門的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，十家相當熱門的餐廳老板，樣式和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼規劃sop流程、資金以及使客戶絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼締造夢想中的餐廳？
考量這兩個疑惑，可幫助你確認創業開店的初衷以及決心。只有先樹立初衷，才可訂定餐廳的經營方向跟 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假如是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？儘管都跟初衷合乎，兩者的準備方向和 SOP 流程卻不一樣，就看創業者怎樣決策，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多的人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 SOP 流程以外，有關於市場調查的方法，最重要的就是選地點。倘若創業或者開店之前未對旁邊環境做充分的市場調查與諮詢，且盲目挑選地點，開店之後沒辦法滿足旁邊顧客的需要，甚至是遭到旁邊居民的檢舉，或因為交通不便，無法吸引客人，都會使餐廳受到極大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。倘若有充裕的資金，好地點當然是首選；但是沒那麼多資金時，便要考量怎麼樣運用環境來發展自己的事業。比方：倘若地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能夠吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品不斷創新與消費者需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是可以開發新產品抑或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要具有與眾不同的 SOP 標準作業流程與創意，簡單地像是與眾不同的菜色或者是是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有些餐廳要不斷發佈季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定契合每一個消費者的期待，但有一些消費者就喜歡嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，避免消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規範，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需求而創造出來的，因此向消費者諮詢滿意度非常重要，故建構消費者和品牌溝通的管道，積極營造跟消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法達成自己的願望，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼哦！
假如你是要自行製做產品販賣，那第一要有製做產品的技術與 SOP 標準作業流程
假如你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的途徑及瞭解行規以及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
推薦能夠計劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳哦～
對產品越了解越能跟顧客介紹與塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本以後能使用的資金較足夠，較足夠的情況下較好做 SOP 標準作業流程、策略計畫與財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的產品跟同業間比照有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
假如能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變你的競爭力。
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