餐飲往往是在青年們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳店主」，不但要看準潮流、想出方式，端出特色料理和空間體驗，還得有硬底子功夫，處理形形色色的食物跟複雜的人員管理，其中的常識以及心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，九家相當熱門的餐廳店主，風格及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金和讓客戶川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎樣塑造夢想中的餐廳？
思考這兩個疑惑，能夠幫助你確定創業開店的初衷和決心。唯有先豎立初衷，才可訂定餐廳的經營方向與 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假設是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？又或是是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即便都和初衷合乎，兩者的準備方向和 sop 流程卻不相同，就看創業者怎樣決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何很多人起初創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店標準作業流程外，關於市調的方法，最重要的就是選地點。假如創業又或是開店以前還沒有對四周環境做充分的市調與諮詢，且盲目選擇地點，開店以後難以滿足四周消費者的需要，甚至是遭受四周居民的舉發，或者是由於交通不便，無法吸引消費者，都會讓餐廳受到巨大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。倘若有充裕的資金，好地點固然是首選；但沒那麼多資金時，便要思索如何使用環境來發展自己的事業。比方：假使地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品不斷創新與消費者需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者獨立經營都需要有獨有的 SOP 流程跟創意，簡單地像是另類的菜色抑或是是與眾不同的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何有一些餐廳要一直推出季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定相符每個消費者的期待，不過某一些消費者就喜愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，以防消費者流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的標準，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需求而打造出來的，所以向消費者諮詢滿意度十分重要，因此設立消費者與品牌溝通的通路，積極打造和消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們起初先不解說什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法達成自己的願望，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼哦～
倘若你是要自行製作產品販賣，那第一要有製作產品的技術和 SOP 流程
倘若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的渠道及認識行規和原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
推薦能規劃 SOP 流程才不會亂了手腳唷！
對產品越認識越能與顧客介紹及塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本以後能夠使用的資金較夠，較夠的情形下較好做 SOP 流程、策略計劃與財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的產品跟同業間比較有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
假如能出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變為你的競爭力。
參考資料
[閒聊] 離開科技業，創業開滷味的心得分享（上- 看板toberich