餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳老闆」，不光要看準潮流、想出方法，端出特性美食跟空間體驗，還得有硬底子功夫，處理各式各樣的食品跟繁雜的人員管理，其中的知識與心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家熱銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，四家非常熱門的餐廳老板，樣式和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金及使顧客接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？如何營造理想中的餐廳？
想這兩個問題，能夠幫忙你確定創業開店的初衷和決心。僅有先豎立初衷，才可訂定餐廳的經營方向與 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷若是「塑造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是是想打造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？儘管都跟初衷合乎，兩者的準備方向和 SOP 流程卻不同，就看創業者怎樣決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼絕大多數人一開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要設立開店 sop 標準作業流程以外，有關市調分析的方法，最重要的便是選地點。如果創業或開店之前還沒有對周遭環境做充分的市調分析以及諮詢，且盲目挑選地點，開店以後難以滿足周遭客戶的需求，甚至於受到周遭居民的抗議，又或是由於交通不便，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假使有夠的資金，好地點自然是首選；但無那麼多資金時，就要思考如何使用環境來發展自己的事業。例如：假如地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品不斷創新和消費者需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是可開發新商品或新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要具有突出的 sop 標準作業流程跟創意，簡單地像是突出的菜色抑或是是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某些餐廳要不斷發佈季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定相符每一個消費者的期待，不過有一些消費者就喜歡嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，以免消費者流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的標準，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需要而塑造出來的，故向消費者諮詢滿意度相當重要，因此建立消費者和品牌溝通的通路，積極打造跟消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來獲利，用這個方法達到自己的志向，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確認你的商品目標是什麼喔！
假使你是要自行製做商品銷售，那首先要有製做商品的技術與 sop 標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的途徑與瞭解行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議可以計劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳摟！
對商品越了解越能與客人解說與締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本後能夠使用的資金較充裕，較充裕的情形下較好做 sop 標準作業流程、策略規劃與財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的商品與同業間對照有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
假如可以出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變你的競爭力。
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