餐飲向來是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳老板」，不單要看準潮流、想出方式，端出特點料理和空間體驗，還得有硬底子功夫，處理林林總總的食品和繁雜的人員管理，其中的常識與辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
怎樣開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，六家相當人氣的餐廳店主，樣式與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金以及使客人川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣打造夢想中的餐廳？
思考這兩個問題，可以輔助你確認創業開店的初衷以及決心。只有先樹立初衷，才可制定餐廳的經營方向跟 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷若是【締造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？又或是是想營造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都和初衷契合，兩者的準備方向和 SOP 流程卻不一樣，就看創業者怎麼樣決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要設立開店 SOP 流程外，有關市調分析的方法，最重要的就是選地點。假如創業抑或是開店以前尚未對四旁環境做充分的市調分析與諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後沒辦法滿足四旁消費者的需求，甚至受到四旁居民的舉發，或者由於交通不便，難以吸引客戶，都會讓餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。如果有充分的資金，好地點一定是首選；不過無那麼多資金時，就要思考怎麼運用環境來發展自己的事業。譬如：倘若地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品不斷創新與客人需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要有特別的 sop 與創意，簡單地像是另類的菜色又或是是另類的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有一些餐廳要不斷發行季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定契合每一個客人的期待，但是某一些客人就鍾愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，免得客人流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個標準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的制度，但成功的餐廳都是基於客人的喜好和需求而締造出來的，所以向客人諮詢滿意度很重要，故創立客人和品牌溝通的途徑，積極營造跟客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不說明什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來賺錢，用這個方法完成自己的願望，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼吧～
倘若你是要自行製做產品販賣，那首先要有製做產品的技術和 sop
倘若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的渠道與瞭解行規和原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議可規劃 sop 才不會亂了手腳摟～
對產品越了解越能跟客人說明以及塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本之後能使用的資金較足夠，較足夠的情形下較好做 sop 、策略規劃以及財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的產品和同業間比較有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
如果能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變你的競爭力。
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