餐飲向來是在青年們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳老闆」，除了要看準潮流、想出方法，端出特色佳餚和空間體驗，還得有硬底子功夫，解決五花八門的食物跟繁瑣的人員管理，其中的常識和辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家搶手的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，八家非常火紅的餐廳老板，樣式與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金和讓客戶接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？如何打造理想中的餐廳？
考量這兩個問題，可協助你確認創業開店的初衷和決心。只有先確立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向和 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷倘若是【締造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是想塑造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即使都與初衷符合，兩者的準備方向和 sop 卻不相同，就看創業者怎麼決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何絕大多數人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 SOP 外，有關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。假設創業或開店以前還未對附近環境做充分的市調分析與諮詢，且盲目挑選地點，開店之後無法滿足附近客人的需要，甚至於遭到附近居民的投訴，或由於交通不便，難以吸引客戶，都會讓餐廳遭到極大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假如有充裕的資金，好地點肯定是首選；但是沒那麼多資金時，就要思考怎麼運用環境來發展自己的事業。比如：若地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品推陳出新跟客人需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是可以開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要具有特別的 sop 和創意，簡單地像是專屬的菜色抑或是是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳要一直上市季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定合乎每一個客人的期待，但是有一些客人就喜愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，以防客人流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的標準，但是成功的餐廳都是基於客人的喜好和需求而打造出來的，故向客人諮詢滿意度相當重要，故創立客人跟品牌溝通的渠道，積極締造和客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不解說什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法完成自己的志向，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼唷！
假使你是要自行製造商品販賣，那首先要有製造商品的技術與 sop
假使你是要做買賣業，那要開始找出批貨的渠道和瞭解行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議可計劃 sop 才不會亂了手腳唷～
對商品越認識越能跟客人介紹和營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本之後可使用的資金較夠，較夠的狀況下較好做 sop 、策略規劃及財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你認為自己做的商品和同業間比照有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
如果能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變為你的競爭力。
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