餐飲往往是在青年們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老板」，不單要看準潮流、想出方法，端出特性美食和空間體驗，還得有硬底子功力，處理林林總總的食品與繁瑣的人員管理，其中的常識以及心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼開家暢銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，五家相當熱門的餐廳老板，風格與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金以及讓客戶接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼締造夢想中的餐廳？
考量這兩個問題，可以幫忙你確認創業開店的初衷及決心。唯有先豎立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向與 sop 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷如果是「塑造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想打造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即便都跟初衷符合，兩者的準備方向和 SOP 流程卻不一樣，就看創業者怎麼樣決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何不少人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店 sop 流程以外，有關市場調查的方法，最重要的就是選地點。假設創業或是開店之前還沒有對周邊環境做充分的市場調查以及諮詢，且盲目挑選地點，開店之後沒辦法滿足周邊客人的需要，甚至於遭受周邊居民的檢舉，或者是因為交通不便，難以吸引客戶，都會使餐廳遭受極大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假使具有充分的資金，好地點一定是首選；但是沒那麼多資金時，就要思考怎麼使用環境來發展自己的事業。像是：假設地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品不斷創新與顧客需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法就是可以開發新產品或新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要具有突出的 sop 和創意，簡單地像是獨創的菜色或者是是特別的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某些餐廳要不斷上市季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定符合每一個顧客的期待，但是某一些顧客就喜愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，免得顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個標準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的原則，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需要而營造出來的，故向顧客諮詢滿意度非常重要，故建立顧客跟品牌溝通的渠道，積極營造和顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不說明什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法完成自己的志向，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼哦～
假如你是要自行製造產品販賣，那起初要有製造產品的技術和 sop
假如你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的管道及瞭解行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議可以計畫 sop 才不會亂了手腳唷～
對產品越認識越能跟客人介紹及創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本後能使用的資金較充分，較充分的狀況下較好做 sop 、策略計畫以及財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的產品與同業間比照有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
假如可賣出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變成你的競爭力。
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