餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力極大。絕大多數人每天都要騰出一些時間與金錢來享受美食，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是目前則改變為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是絕大多數人的志向，開店可說是這個年代最有魅力的事業了！但很多人具有清楚的目標，卻不瞭解該如何建構SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，造成競爭更猛烈，事實上只須了解創業前的須知跟方法，就能在競爭激烈的環境中勝出。
本人為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐廳？
這兩個疑問，能夠幫助你確定開店創業的方法與初衷。僅有先確立初衷，才可制定餐廳的籌辦方向與 SOP 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「營造放輕鬆、愉悅的用餐環境」，而以後的策略計劃，就必須環繞著這項中心原則。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐廳？又或是想創造出氣氛喧嘩、歡騰的美式餐廳？即使都與目標符合，但兩者的籌備方法卻全然不一樣，端看創業者怎麼判別，並貫徹實施。
大多數的人起初創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假設創業前沒有對四旁環境做充分的市調分析，盲目選址，開店後難以滿足四旁客戶的需要，甚至是遭遇周邊民眾的投訴，或者由於交通不便利，無法吸引顧客，都會使餐廳蒙受龐大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳或飯店的選址導致其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～～
在現實情形中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡單。假如有足夠的資金，好地點當然是首選；但沒諸多金錢時，應該要從大處著眼，就要思索怎樣運用方法來發展自己的事業。譬如：要是地點無眾多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需要，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能夠吃的家常菜館，或者早餐店當成發展考量呢？
重視客人及客戶需求
開店的創新就是可以開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色又或是特點的空間氣氛，或創意的營運方法等。為什麼某一些餐廳的目標是不斷推出季節限定或者是新菜？這是因為美食不一定相符每一個客戶的期待，但是某些客戶就喜歡嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而源源不絕創新，免得客人流失和品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程可完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知與原則，但創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需求而營造出來的，因此客人的意見特別重要，所以設立客戶與品牌溝通的管道，積極塑造對話的機會，使顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的原則之後，某一些人會煩惱申請過程不順利，又沒有相關機構可以幫助，這個時候中小企業信用保證基金可以在申請上協助你補上臨門一腳，又稱【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】創立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申請中小企業貸款之意願，輔助資產用途明確，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品不夠，經由往來金融機構審核守則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
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