餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力龐大。不少人每天都要騰出一些時間與金錢來享受料理，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近來已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是目前則變換為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是大部分的人的理想，開店可以說是這個年代最有魅力的事業了！不過絕大多數人有明確的目標，卻不清楚該如何設立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，導致競爭更為猛烈，事實上只需曉得創業前的須知與方法，就可以在競爭劇烈的環境中勝出。
自己為什麼想要開店？想要開一間怎樣的餐館？
這兩個問題，能輔助你確定開店創業的方法及初衷。唯有先確立初衷，才能夠擬定餐廳的籌劃方向與標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「創造紓壓、愉悅的用餐環境」，而後的策略規劃，就必須繞著這項中心制度。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭食堂？或是想塑造出氣氛熱熱鬧鬧、歡樂的美式餐廳？即使都與目標合乎，但兩者的籌辦方法卻完全不同，端看創業者怎麼判斷，並貫徹實行。
大多的人起初創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假使創業前沒有對旁邊環境做充足的市調，盲目選址，開店後無法滿足附近客戶的需要，甚至於遭遇附近民眾的舉發，或者是因為交通不便利，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳蒙受極大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐館又或是飯店的選址使得其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～～～
在現實情況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡易。假如有夠的資金，好地點固然是首選；但沒諸多資金時，可能要從大處著眼，就要思考怎麼樣運用方法來發展自身的事業。比如：要是地點無諸多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可吃的家常菜館，或者是早餐店作為發展考量呢？
重視消費者與消費者需要
開店的創新就是可開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或是特色的空間氣氛，又或是創意的營運方法等。為什麼有一些餐廳的目標是持續推出季節限定或者新菜？這是由於美食不一定合乎每一個顧客的期待，但是某些消費者就喜愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而來回創新，以防客戶流失以及品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程能完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知和原則，不過創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需求而營造出來的，故消費者的意見如此重要，所以建立顧客和品牌溝通的途徑，積極創造對話的機會，使顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的制度以後，有一些人會擔心辦理過程不順利，又沒有相關機構可輔助，這時候中小企業信用保證基金能夠在辦理上幫忙你補上臨門一腳，又名『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』成立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫忙資產用途確實，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品缺少，經由往來金融機構審核原則同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
參考資料