餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力極大。很多人每一日都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過目前則變動為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是多數人的理想，開店可說是這個世代最有吸引力的事業了！但大多數的人有明確的目標，卻不瞭解該怎樣設立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，使得競爭更強烈，基本上只要了解創業前的須知跟方法，就能夠在競爭激烈的環境中勝出。
本人為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐廳？
這兩個問題，能幫助你確定開店創業的方法及初衷。唯有先豎立初衷，才能夠訂定餐廳的籌辦方向與 SOP 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「締造放輕鬆、愉快的用餐環境」，而後的策略規劃，就必須圍繞著這項中心常規。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐廳？或是想塑造出氣氛喧嘩、歡快的美式餐廳？即使都與目標契合，但兩者的籌劃方法卻都不相同，端看創業者怎樣判定，並貫徹實施。
大多數人起初創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。假設創業前沒對四周環境做充分的市調，盲目選址，開店後無法滿足四周顧客的需要，甚至於遭遇四周民眾的抗議，或是由於交通不便利，沒辦法吸引客人，都會使餐廳蒙受巨大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂或者是飯店的選址引發其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～～～
在現實情形中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。假設有夠的金錢，好地點當然是首選；但沒諸多金錢時，可能要從大處著眼，就要考量怎麼運用方法來發展自己的事業。像是：要是地點沒諸多人流量，且是在巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能吃的家常菜館，或者早餐店做為發展考量呢？
重視客人和消費者需要
開店的創新就是可以開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或是特色的空間氣氛，或是創意的營運方法等等。為何有一些餐廳的目標是不斷推出季節限定抑或是新菜？這是由於佳餚不一定合乎每個消費者的期待，但某些顧客就喜愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而不斷創新，以免消費者流失以及品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知和原則，不過創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需求而締造出來的，所以客戶的意見這麼重要，因此成立顧客和品牌溝通的渠道，積極塑造對話的機會，使消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的標準之後，某一些人會擔憂申請過程不順利，又沒有相關機構能輔助，這時候中小企業信用保證基金可以在申請上輔助你補上臨門一腳，又名「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」建立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，輔助資金用途清楚，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品缺少，藉由往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但特別需要注意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
延伸閱讀