餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力巨大。不少人每一日都要騰出一些時間和金錢來享受佳餚，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但現在則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大多數人的志向，開店能說是這個世代最有魅力的事業了！但是很多人有確實的目標，卻不了解該如何成立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，促成競爭更為猛烈，實際上只需曉得創業前的須知與方法，就能在競爭強烈的環境中勝出。
我自己為什麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐館？
這兩個疑惑，能幫忙你確認開店創業的方法與初衷。只有先樹立初衷，才能夠擬定餐廳的籌備方向和 sop 流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「塑造放鬆、快樂的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須繞著這項中心準則。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐廳？又或是想創造出氣氛熙熙攘攘、歡騰的美式餐廳？即便都與目標相符，但兩者的籌辦方法卻全然不相同，端看創業者如何判別，並貫徹實施。
不少人一開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。如果創業前沒有對四周環境做充分的市場調查，盲目選址，開店後沒辦法滿足旁邊顧客的需要，甚至是遭遇周遭民眾的舉發，或者由於交通不方便，難以吸引客戶，都會讓餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳或者是飯店的選址促成其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～～
在現實情形中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡易。假使有充裕的金錢，好地點當然是首選；但沒諸多資金時，應該要從大處著眼，就要思索怎樣使用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點沒諸多人流量，且是在巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需求，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可以吃的家常菜館，或者早餐店當成發展考量呢？
重視消費者及客戶需要
開店的創新就是能夠開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖又或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或者特點的空間氣氛，或者創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳的目標是不斷推出季節限定抑或是新菜？這是因為美食不一定相符每個消費者的期待，但某些客人就喜歡嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而來回創新，以防客人流失及品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程能完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知與原則，但是創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需求而打造出來的，所以客戶的意見十分重要，故建立客人以及品牌溝通的管道，積極打造對話的機會，使顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的準則後，某一些人會憂心申請過程不順利，又沒有相關機構能夠幫忙，這時中小企業信用保證基金可在申請上幫忙你補上臨門一腳，又稱「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」創立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，協助資產用途確實，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品缺乏，經由往來金融機構審核原則同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但是特別需要留意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
參考資料