餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力巨大。不少人每日都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是現在則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大多數人的理想，開店可以說是這個年代最具有吸引力的事業了！但大多數人具有清楚的目標，卻不瞭解該怎麼樣建構SOP流程和原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，引發競爭更激烈，實際上只要知道創業前的須知和方法，就能夠在競爭激烈的環境中勝出。
自己為什麼想要開店？想要開一間怎麼樣的食堂？
這兩個疑惑，可以輔助你確認開店創業的方法與初衷。唯有先樹立初衷，才可擬定餐廳的準備方向與 SOP ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「塑造放輕鬆、高興的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須環繞著這項中心規定。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐廳？或者想塑造出氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？就算都與目標符合，但是兩者的籌備方法卻都不同，端看創業者怎麼判定，並貫徹實行。
很多人一開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。若創業前沒有對周遭環境做夠的市調分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足周圍客戶的需要，甚至於遭遇周遭民眾的投訴，抑或是因為交通不便利，無法吸引顧客，都會使餐廳蒙受龐大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐廳或者是飯店的選址造成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一併看下去～
在現實情形中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡易。若有充足的金錢，好地點自然是首選；但沒眾多金錢時，或許要從大處著眼，就要想怎樣使用方法來發展自身的事業。像是：要是地點沒有眾多人流量，且是位於巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需求，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能吃的家常菜館，或者早餐店當作發展考量呢？
重視消費者及顧客需求
開店的創新就是能開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或是特色的空間氣氛，或是創意的營運方法等等。為什麼有一些餐廳的目標是不斷推出季節限定或者是新菜？這是由於美食不一定契合每一個顧客的期待，但某些顧客就喜愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而來回創新，以防客人流失和品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程能夠完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知和原則，但是創業成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需要而創造出來的，所以客戶的意見這麼重要，故設立消費者與品牌溝通的通路，積極營造對話的機會，讓客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的規範之後，有些人會擔心辦理過程不順利，又沒有相關機構可以幫忙，這時中小企業信用保證基金可在辦理上幫助你補上臨門一腳，又稱『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』創立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，增加金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫忙資本用途確實，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品短缺，藉由往來金融機構審核守則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
參考資料