餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力巨大。大部分的人每天都要騰出一些時間跟金錢來享受美食，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業近期已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是目前則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是不少人的願望，開店可以說是這個年代最有吸引力的事業了！但多數人具有清楚的目標，卻不瞭解該怎麼建立SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，促成競爭更加猛烈，基本上只須知道創業前的須知跟方法，就能夠在競爭劇烈的環境中勝出。
我為甚麼想要開店？想要開一間什麼樣的餐廳？
這兩個問題，可幫助你確認開店創業的方法與初衷。僅有先確立初衷，才可擬定餐廳的籌備方向和 sop ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「塑造放輕鬆、開心的用餐環境」，而後的策略計畫，就必須繞著這項中心規則。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂？或者想締造出氣氛喧鬧、歡快的美式餐廳？就算都與目標相符，不過兩者的籌辦方法卻都不同，端看創業者怎樣評斷，並貫徹實行。
不少人最開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。若創業前無對周圍環境做充分的市調，盲目選址，開店後沒辦法滿足周遭客戶的需要，甚至是遭遇四旁民眾的舉發，抑或是因為交通不便捷，無法吸引客戶，都會讓餐廳蒙受極大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳或是飯店的選址促成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～～～～
在現實情況中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡易。假使有充足的金錢，好地點肯定是首選；但沒眾多資金時，或許要從大處著眼，就要思索怎麼樣使用方法來發展自己的事業。如：要是地點無眾多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需求，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能夠吃的家常菜館，又或是早餐店做為發展考量呢？
重視客戶和客人需要
開店的創新就是可以開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色又或是特色的空間氣氛，或者創意的營運方法等。為何某些餐廳的目標是不斷推出季節限定又或是新菜？這是因為佳餚不一定相符每一個消費者的期待，但是某些顧客就鍾愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而一再創新，避免客人流失與品牌老化。
正如同沒一個標準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知與原則，不過創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需要而營造出來的，所以客人的意見超級重要，因此設立顧客以及品牌溝通的通路，積極營造對話的機會，讓消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的原則以後，有一些人會煩惱申請過程不順利，又沒有相關機構能幫忙，這時候中小企業信用保證基金能在申請上幫忙你補上臨門一腳，又稱為『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』成立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，幫忙資產用途確實，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品不足夠，透過往來金融機構審核規矩同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
參考資料