餐飲一向是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老板」，不但要看準潮流、想出方式，端出特點美食和空間體驗，還得有硬底子本領，處理五花八門的食物跟繁雜的人員管理，其中的常識和心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，五家相當火紅的餐廳店主，風格以及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計劃sop流程、資金及使顧客絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？如何創造志向中的餐廳？
考量這兩個問題，可幫助你確定創業開店的初衷和決心。僅有先樹立初衷，才可以制定餐廳的經營方向與 sop 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷倘若是「締造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是是想打造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？儘管都與初衷合乎，兩者的準備方向跟 SOP 卻不同，就看創業者怎麼樣決定，而且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大部分的人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 SOP 之外，有關市調的方法，最重要的便是選地點。假設創業或是開店之前尚未對旁邊環境做充分的市調與諮詢，而且盲目挑選地點，開店之後沒辦法滿足旁邊消費者的需要，甚至於遭受旁邊居民的抗議，或者因為交通不便，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。如果有充分的資金，好地點肯定是首選；不過無那麼多資金時，就要想怎麼運用環境來發展自己的事業。譬如：如果地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品推陳出新與顧客需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新商品或新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要有特別的 SOP 標準作業流程和創意，簡單地像是獨有的菜色或者是是特別的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳要持續上市季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定契合每一個顧客的期待，但是某些顧客就鍾愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，以免顧客流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的原則，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需要而締造出來的，所以向顧客諮詢滿意度很重要，故創立顧客與品牌溝通的途徑，積極創造和顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來賺錢，用這個方法達成自己的願望，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼喔！
假使你是要自行製造商品銷售，那第一要有製造商品的技術跟 SOP 標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始找到批貨的管道及認知行規和原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦能夠計畫 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳摟～
對商品越瞭解越能跟客人介紹及營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本之後可以使用的資金較足夠，較足夠的情況下較好做 SOP 標準作業流程、策略規劃和財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的商品與同業間比對有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
如果能出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變你的競爭力。
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