餐飲往往是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳店主」，不僅要看準潮流、想出方法，端出特點佳餚跟空間體驗，還得有硬底子本領，處理形形色色的食物和繁瑣的人員管理，其中的知識與辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家熱賣的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，六家相當火紅的餐廳老闆，樣式以及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼規劃sop流程、資金以及讓客戶接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼塑造夢想中的餐廳？
思索這兩個疑問，能幫忙你確認創業開店的初衷和決心。唯有先豎立初衷，才能制定餐廳的經營方向與 SOP ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假設是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？又或是是想塑造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即便都跟初衷契合，兩者的準備方向與 sop 流程卻不相同，就看創業者怎麼決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼多數人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店 sop 標準作業流程以外，有關市場調查的方法，最重要的便是選地點。假如創業或是開店以前未對周遭環境做充分的市場調查與諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後難以滿足周遭客戶的需求，甚至受到周遭居民的投訴，抑或是由於交通不便，無法吸引客戶，都會使餐廳遭到極大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。若具有充足的資金，好地點一定是首選；不過沒有那麼多資金時，便要思索怎麼樣運用環境來發展自己的事業。比如：倘若地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品推陳出新跟顧客需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法便是可開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或獨立經營都需要具有稀有的 SOP 流程與創意，簡單地像是特有的菜色或是是特別的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某一些餐廳要一直發行季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定合乎每一個顧客的期待，不過某些顧客就鍾愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，免得顧客流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規矩，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需求而創造出來的，故向顧客諮詢滿意度很重要，故創立顧客與品牌溝通的通路，積極營造和顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不解說什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法達成自己的理想，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼啦～
假如你是要自行製造產品販售，那起初要有製造產品的技術和 SOP 流程
假如你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道以及認識行規和原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
推薦能規劃 SOP 流程才不會亂了手腳喔！
對產品越認識越能跟客人解說與塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本之後可使用的資金較足夠，較足夠的情況下較好做 SOP 流程、策略計劃以及財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的產品和同業間對比有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
假使可以賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變你的競爭力。
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