餐飲一向是在青年們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老闆」，不光要看準潮流、想出方式，端出特點料理和空間體驗，還得有硬底子功夫，解決五花八門的食品與複雜的人員管理，其中的知識以及心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，百家很熱門的餐廳老闆，樣式以及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金及使客人川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？如何營造理想中的餐廳？
思考這兩個問題，可幫助你確認創業開店的初衷和決心。僅有先確立初衷，才能擬定餐廳的經營方向跟 sop 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假如是【塑造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？又或是是想締造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即便都與初衷契合，兩者的準備方向與 sop 卻不同，就看創業者怎樣決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼多數人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 sop 標準作業流程外，關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。假使創業抑或是開店以前尚未對旁邊環境做充分的市調分析和諮詢，且盲目挑選地點，開店後無法滿足旁邊客人的需求，甚至是受到旁邊居民的舉發，或者是由於交通不便，無法吸引客人，都會讓餐廳受到龐大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。若具有足夠的資金，好地點固然是首選；但是沒那麼多資金時，便要思考怎麼樣使用環境來發展自己的事業。比方：如果地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品不斷創新和客人需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是可開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要有獨創的 sop 標準作業流程與創意，簡單地像是唯一的菜色或是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有一些餐廳要持續推出季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定符合每一個客人的期待，不過有些客人就喜愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，以防客人流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的準則，但是成功的餐廳都是基於客人的喜好及需求而打造出來的，因此向客人諮詢滿意度很重要，所以建立客人與品牌溝通的管道，積極創造與客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們最開始先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼哦～
如果你是要自行製造商品銷售，那首先要有製造商品的技術跟 sop 標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道與瞭解行規及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
推薦能計劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳唷！
對商品越認識越能和顧客介紹以及打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本以後可以使用的資金較充分，較充分的情形下較好做 sop 標準作業流程、策略計畫與財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的商品跟同業間比對有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
如果能售出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變你的競爭力。
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