餐飲一向是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老闆」，不光要看準潮流、想出方法，端出特點美食跟空間體驗，還得有硬底子功力，解決形形色色的食物和繁雜的人員管理，其中的常識以及心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎樣開家搶手的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，八家相當火紅的餐廳店主，樣式及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計畫sop流程、資金以及讓客人紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼營造理想中的餐廳？
思考這兩個疑問，可幫忙你確定創業開店的初衷以及決心。僅有先樹立初衷，才可以制定餐廳的經營方向跟 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假如是『創造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是是想創造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即便都跟初衷符合，兩者的準備方向和 sop 卻不相同，就看創業者怎麼決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何多數人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 SOP 流程以外，有關市調的方法，最重要的就是選地點。如果創業或開店以前未對四旁環境做充分的市調與諮詢，且盲目選擇地點，開店之後無法滿足四旁客人的需要，甚至於受到四旁居民的投訴，又或是由於交通不便，沒辦法吸引客戶，都會讓餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。倘若有足夠的資金，好地點固然是首選；不過無那麼多資金時，就要想怎麼樣運用環境來發展自己的事業。例如：如果地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可以吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品日新月異跟顧客需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是能開發新商品或者新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要有另類的 SOP 標準作業流程與創意，簡單地像是突出的菜色或者是特別的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有一些餐廳要不斷發行季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定相符每個顧客的期待，不過某些顧客就喜歡嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，免得顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規範，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需求而締造出來的，故向顧客諮詢滿意度非常重要，所以建構顧客與品牌溝通的管道，積極創造跟顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們一開始先不解說什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法達到自己的志向，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼囉！
假如你是要自行製造商品販售，那首先要有製造商品的技術和 SOP 標準作業流程
假如你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道及瞭解行規以及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
推薦能計畫 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳唷～
對商品越瞭解越能與客戶說明及營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本後可使用的資金較足夠，較足夠的情形下較好做 SOP 標準作業流程、策略規劃與財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你認為自己做的商品與同業間比對有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
假如能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變為你的競爭力。
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