餐飲向來是在青年們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老板」，不僅要看準潮流、想出方法，端出特色佳餚跟空間體驗，還得有硬底子功力，處理五花八門的食品與複雜的人員管理，其中的知識與辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，五家很火紅的餐廳老闆，樣式及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣規劃sop流程、資金以及讓客人接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣打造理想中的餐廳？
考量這兩個疑惑，可以幫忙你確定創業開店的初衷及決心。只有先豎立初衷，才可以制定餐廳的經營方向與標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷倘若是【塑造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都與初衷相符，兩者的準備方向與 SOP 標準作業流程卻不同，就看創業者怎樣決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數人起初創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 SOP 標準作業流程以外，有關於市調的方法，最重要的就是選地點。假設創業又或是開店之前還未對周圍環境做充分的市調與諮詢，且盲目挑選地點，開店以後沒辦法滿足周圍消費者的需求，甚至於受到周圍居民的檢舉，或是由於交通不便，無法吸引客戶，都會使餐廳遭受極大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。若有夠的資金，好地點固然是首選；不過無那麼多資金時，就要考量如何使用環境來發展自己的事業。比方：假如地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可以吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品日新月異跟客戶需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要有稀有的標準作業流程與創意，簡單地像是獨有的菜色又或是是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何某些餐廳要一直發行季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定契合每一個客戶的期待，不過有一些客戶就喜愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，免得客戶流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的制度，但成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需求而創造出來的，所以向客戶諮詢滿意度很重要，所以成立客戶和品牌溝通的途徑，積極打造和客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最開始先不說明什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的願望，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的產品目標是什麼摟！
假使你是要自行製造產品銷售，那首先要有製造產品的技術和標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始找到批貨的管道及認識行規及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦可以計畫標準作業流程才不會亂了手腳吧～
對產品越瞭解越能跟消費者說明與營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本以後能使用的資金較充足，較充足的情形下較好做標準作業流程、策略規劃以及財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的產品與同業間比照有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
若能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變為你的競爭力。
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