餐飲向來是在青年們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老板」，不但要看準潮流、想出方式，端出特點佳餚跟空間體驗，還得有硬底子功夫，處理各種各樣的食物跟繁瑣的人員管理，其中的常識及辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家熱銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，八家很熱門的餐廳老闆，樣式與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金及使消費者紛至沓來的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼創造理想中的餐廳？
思索這兩個問題，能夠幫忙你確定創業開店的初衷和決心。僅有先豎立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向與 sop 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假如是「創造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？又或是是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即使都和初衷合乎，兩者的準備方向跟 SOP 卻不同，就看創業者如何決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多的人一開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店標準作業流程以外，有關市調分析的方法，最重要的便是選地點。假使創業抑或是開店之前還未對附近環境做充分的市調分析和諮詢，且盲目挑選地點，開店以後沒辦法滿足附近客人的需求，甚至是遭受附近居民的檢舉，或者由於交通不便，沒辦法吸引消費者，都會讓餐廳遭到極大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。倘若具有充分的資金，好地點肯定是首選；但沒有那麼多資金時，便要想怎麼使用環境來發展自己的事業。例如：假如地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品不斷創新和客人需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是可開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要具有稀有的 sop 和創意，簡單地像是獨特的菜色或者是是特別的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某些餐廳要持續上市季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定契合每個客人的期待，但有一些客人就喜愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而推陳出新，免得客人流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個標準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規範，但成功的餐廳都是基於客人的喜好及需求而創造出來的，故向客人諮詢滿意度很重要，因此設立客人和品牌溝通的管道，積極打造跟客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不解說什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法達成自己的願望，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼吧～
如果你是要自行製作產品販售，那起初要有製作產品的技術與 sop
如果你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的途徑及了解行規以及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議能夠規劃 sop 才不會亂了手腳摟！
對產品越認識越能和客戶說明與創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本後可以使用的資金較充足，較充足的情形下較好做 sop 、策略計劃和財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的產品與同業間對比有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
倘若可出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變你的競爭力。
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