餐飲向來是在青年們中開店創業人氣選項。
想當「餐廳老闆」，不光要看準潮流、想出方式，端出特點佳餚和空間體驗，還得有硬底子功夫，處理林林總總的食物和複雜的人員管理，其中的知識與辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家熱銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，八家十分火紅的餐廳老板，樣式和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金以及讓消費者接連不斷的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣創造志向中的餐廳？
思索這兩個問題，可以幫忙你確定創業開店的初衷以及決心。唯有先樹立初衷，才可制定餐廳的經營方向和 sop 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷倘若是『創造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？又或是是想塑造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都和初衷合乎，兩者的準備方向與 sop 流程卻不相同，就看創業者怎麼決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼多數人一開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 sop 流程以外，有關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。若創業抑或是開店以前未對旁邊環境做充分的市調分析和諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後難以滿足旁邊客人的需要，甚至是遭受旁邊居民的抗議，或是由於交通不便，難以吸引顧客，都會使餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。如果有夠的資金，好地點一定是首選；不過沒那麼多資金時，就要想怎麼樣使用環境來發展自己的事業。比如：若地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品日新月異跟客人需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是能開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要具有突出的 SOP 標準作業流程和創意，簡單地像是專屬的菜色或是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何某一些餐廳要持續推出季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定合乎每個客人的期待，但是有一些客人就喜愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，免得客人流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的原則，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好與需求而打造出來的，所以向客人諮詢滿意度很重要，所以成立客人和品牌溝通的渠道，積極打造跟客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們最開始先不說明什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法達成自己的願望，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼唷！
若你是要自行製做商品販賣，那首先要有製做商品的技術和 SOP 標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的管道及瞭解行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議能夠計劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳唷～
對商品越認識越能和客人說明以及創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本以後可使用的資金較充裕，較充裕的情況下較好做 SOP 標準作業流程、策略規劃以及財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的商品和同業間比較有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
如果可以售出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變成你的競爭力。
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