餐飲一向是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老闆」，除了要看準潮流、想出方式，端出特色佳餚跟空間體驗，還得有硬底子功夫，處理各種各樣的食物與繁雜的人員管理，其中的知識和心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家熱門的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，六家非常火紅的餐廳老板，樣式與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金和使顧客紛至沓來的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼塑造志向中的餐廳？
思考這兩個疑惑，能幫忙你確認創業開店的初衷及決心。只有先確立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向與 SOP 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假如是【營造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是是想營造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？就算都和初衷合乎，兩者的準備方向和 sop 卻不相同，就看創業者如何決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼很多人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店標準作業流程外，有關市調的方法，最重要的就是選地點。假使創業或開店以前尚未對附近環境做充分的市調和諮詢，並且盲目選擇地點，開店後難以滿足附近客戶的需求，甚至是受到附近居民的投訴，抑或是因為交通不便，難以吸引消費者，都會讓餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。倘若有充分的資金，好地點固然是首選；不過沒有那麼多資金時，就要想怎樣運用環境來發展自己的事業。比如：假如地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品推陳出新與客戶需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特有的 sop 與創意，簡單地像是獨創的菜色或者是是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有一些餐廳要一直上市季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定合乎每一個客戶的期待，不過某一些客戶就喜歡嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，免得客戶流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的守則，但成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需求而打造出來的，所以向客戶諮詢滿意度十分重要，所以建立客戶跟品牌溝通的通路，積極營造與客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法達到自己的理想，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的商品目標是什麼囉～
倘若你是要自行製造商品販售，那首先要有製造商品的技術跟 sop
倘若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的通路與認識行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
推薦能計劃 sop 才不會亂了手腳摟！
對商品越認識越能和客戶介紹與締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本以後可使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 sop 、策略計畫及財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的商品跟同業間對比有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
假使可賣出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變你的競爭力。
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