餐飲往往是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳店主」，不止要看準潮流、想出方式，端出特性料理跟空間體驗，還得有硬底子本領，處理五花八門的食品跟複雜的人員管理，其中的常識與辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼開家熱門的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，一家非常火紅的餐廳老闆，風格與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金以及使消費者接連不斷的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？如何塑造願望中的餐廳？
想這兩個疑惑，能幫忙你確定創業開店的初衷與決心。僅有先確立初衷，才可擬定餐廳的經營方向跟 SOP 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假如是『打造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？又或是是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都跟初衷符合，兩者的準備方向跟 sop 卻不同，就看創業者如何決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼多數人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 sop 外，有關市調分析的方法，最重要的就是選地點。若創業或者開店之前尚未對周圍環境做充分的市調分析和諮詢，並且盲目挑選地點，開店後難以滿足周圍客人的需求，甚至遭受周圍居民的舉發，抑或是由於交通不便，無法吸引消費者，都會讓餐廳受到龐大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假設具有充分的資金，好地點當然是首選；不過沒有那麼多資金時，就要考量如何使用環境來發展自己的事業。如：假使地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品日新月異跟客人需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是可開發新產品抑或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要具有特殊的 sop 和創意，簡單地像是稀有的菜色或是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有些餐廳要持續上市季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定相符每一個客人的期待，不過有一些客人就喜愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，以免客人流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個標準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的原則，但成功的餐廳都是基於客人的喜好和需求而營造出來的，故向客人諮詢滿意度很重要，所以建構客人和品牌溝通的通路，積極創造與客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們起初先不解說什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，故就先確定你的產品目標是什麼囉！
假如你是要自行製造產品販售，那第一要有製造產品的技術和 sop
假如你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道與了解行規以及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議能計畫 sop 才不會亂了手腳囉～
對產品越了解越能與客戶解說與營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本後能夠使用的資金較充足，較充足的情形下較好做 sop 、策略計畫及財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的產品與同業間對比有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
若能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變成你的競爭力。
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