餐飲往往是在青年們中開店創業人氣選項。
想當「餐廳老闆」，不光要看準潮流、想出方法，端出特性佳餚跟空間體驗，還得有硬底子本領，處理各式各樣的食品跟複雜的人員管理，其中的知識和辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎樣開家熱銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，五家相當火紅的餐廳老闆，風格和型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金以及使消費者絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？如何打造志向中的餐廳？
考量這兩個問題，能幫忙你確定創業開店的初衷和決心。唯有先確立初衷，才可以制定餐廳的經營方向與 SOP 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷如果是【打造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？又或是是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都跟初衷合乎，兩者的準備方向與 sop 流程卻不一樣，就看創業者怎麼樣決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數的人起初創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店 sop 標準作業流程外，有關於市調的方法，最重要的就是選地點。假設創業抑或是開店以前未對附近環境做充分的市調以及諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後無法滿足附近顧客的需要，甚至遭受附近居民的檢舉，或者由於交通不便，難以吸引客戶，都會讓餐廳受到巨大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或者飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。如果有足夠的資金，好地點自然是首選；但是沒有那麼多資金時，便要想怎麼樣使用環境來發展自己的事業。比方：假設地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品不斷創新與客戶需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法便是可開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要有特有的 sop 與創意，簡單地像是稀有的菜色或者是與眾不同的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳要不斷發行季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定符合每一個客戶的期待，但是有些客戶就鍾愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，以免客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的標準，但成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需求而締造出來的，故向客戶諮詢滿意度非常重要，因此建構客戶和品牌溝通的通路，積極營造和客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最開始先不解說什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法達成自己的志向，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼哦～
倘若你是要自行製造產品銷售，那第一要有製造產品的技術跟 sop
倘若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的通路與了解行規及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
推薦可計畫 sop 才不會亂了手腳喔！
對產品越了解越能和客戶解說與締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本後可使用的資金較夠，較夠的狀況下較好做 sop 、策略計畫和財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的產品與同業間對照有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
假使可售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變成你的競爭力。
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