餐飲向來是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳店主」，不單要看準潮流、想出方式，端出特點料理與空間體驗，還得有硬底子功力，處理林林總總的食品與繁雜的人員管理，其中的知識及心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家熱門的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，十家非常火紅的餐廳老闆，樣式及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計劃sop流程、資金以及讓消費者接連不斷的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼營造夢想中的餐廳？
考量這兩個疑惑，可以幫助你確定創業開店的初衷以及決心。唯有先樹立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向跟 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷倘若是【打造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？就算都跟初衷相符，兩者的準備方向和 sop 流程卻不一樣，就看創業者如何決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數的人一開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 SOP 流程外，有關市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。假設創業或者開店之前還未對四周環境做充分的市場調查分析以及諮詢，並且盲目挑選地點，開店後無法滿足四周顧客的需要，甚至遭受四周居民的抗議，或是因為交通不便，無法吸引客人，都會讓餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。若有夠的資金，好地點當然是首選；不過沒那麼多資金時，便要想如何運用環境來發展自己的事業。例如：倘若地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可以吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品日新月異和消費者需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是能夠開發新商品抑或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者獨立經營都需要具有唯一的標準作業流程和創意，簡單地像是與眾不同的菜色或者是是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有些餐廳要一直發行季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定合乎每個消費者的期待，但是某一些消費者就喜愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，避免消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規矩，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需要而締造出來的，因此向消費者諮詢滿意度非常重要，因此設立消費者與品牌溝通的通路，積極創造跟消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們最開始先不解說什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來賺錢，用這個方法達到自己的志向，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，故就先確認你的商品目標是什麼哦～
假使你是要自行製造商品販售，那起初要有製造商品的技術與標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的管道和瞭解行規與原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
推薦能夠計畫標準作業流程才不會亂了手腳哦～
對商品越認識越能和顧客解說以及創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本後能使用的資金較充分，較充分的狀況下較好做標準作業流程、策略計劃及財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的商品跟同業間對照有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
若可出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變你的競爭力。
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