餐飲往往是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳店主」，不但要看準潮流、想出方法，端出特性美食和空間體驗，還得有硬底子本領，處理琳瑯滿目的食品和繁雜的人員管理，其中的知識及辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家熱銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，百家十分火紅的餐廳老闆，風格以及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金及使消費者接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼創造志向中的餐廳？
思索這兩個問題，能夠幫助你確認創業開店的初衷以及決心。唯有先豎立初衷，才可制定餐廳的經營方向與 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假如是【打造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是是想塑造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？儘管都與初衷符合，兩者的準備方向和 SOP 卻不同，就看創業者怎麼樣決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼多數人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 sop 流程外，關於市調的方法，最重要的便是選地點。假設創業或是開店以前還沒有對周遭環境做充分的市調和諮詢，且盲目選擇地點，開店之後難以滿足周遭顧客的需求，甚至是遭到周遭居民的檢舉，或者因為交通不便，無法吸引顧客，都會使餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假使有夠的資金，好地點一定是首選；不過沒有那麼多資金時，就要思索怎麼樣運用環境來發展自己的事業。像是：若地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品不斷創新與消費者需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要有特有的 SOP 流程和創意，簡單地像是特別的菜色或者是是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼某一些餐廳要一直發佈季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定符合每一個消費者的期待，不過某一些消費者就鍾愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而不斷創新，以免消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的制度，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需求而打造出來的，因此向消費者諮詢滿意度十分重要，所以創立消費者跟品牌溝通的管道，積極創造和消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不解說什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法達到自己的夢想，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼喔～
如果你是要自行製作產品銷售，那起初要有製作產品的技術和 SOP 流程
如果你是要做買賣業，那要開始找到批貨的渠道與了解行規及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
推薦能計劃 SOP 流程才不會亂了手腳摟～
對產品越瞭解越能和客人介紹與打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本之後能使用的資金較充分，較充分的情形下較好做 SOP 流程、策略計劃以及財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的產品跟同業間對比有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
假使能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變成你的競爭力。
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