餐飲一向是在青年們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳店主」，除了要看準潮流、想出方式，端出特色美食跟空間體驗，還得有硬底子本領，解決形形色色的食物跟繁瑣的人員管理，其中的知識以及辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
如何開家熱門的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，十家很熱門的餐廳老闆，風格與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼規劃sop流程、資金與使顧客接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎樣塑造夢想中的餐廳？
想這兩個問題，可以幫忙你確認創業開店的初衷及決心。唯有先豎立初衷，才可制定餐廳的經營方向和 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷若是【打造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是是想營造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都與初衷合乎，兩者的準備方向與 SOP 流程卻不同，就看創業者怎樣決策，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼多數人起初創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 sop 流程以外，有關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。倘若創業或者是開店以前還沒有對四周環境做充分的市調分析和諮詢，且盲目挑選地點，開店以後難以滿足四周客人的需要，甚至是受到四周居民的舉發，或者由於交通不便，無法吸引顧客，都會讓餐廳受到極大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假設有足夠的資金，好地點自然是首選；不過無那麼多資金時，便要想怎麼使用環境來發展自己的事業。如：如果地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品不斷創新跟消費者需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法便是可開發新產品抑或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要具有專屬的 sop 與創意，簡單地像是特殊的菜色或者是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳要一直發行季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定契合每個消費者的期待，但某些消費者就喜歡嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，避免消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個標準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規範，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需求而打造出來的，故向消費者諮詢滿意度非常重要，因此建立消費者與品牌溝通的管道，積極塑造跟消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們起初先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼摟！
若你是要自行製作產品販賣，那起初要有製作產品的技術與 sop
若你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的通路與瞭解行規及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議能規劃 sop 才不會亂了手腳唷～
對產品越認識越能和消費者說明及營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本後能夠使用的資金較夠，較夠的狀況下較好做 sop 、策略計畫和財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你覺得自己做的產品跟同業間對照有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
如果能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變成你的競爭力。
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