餐飲向來是在青年們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老闆」，不單要看準潮流、想出方法，端出特點料理與空間體驗，還得有硬底子本領，解決各式各樣的食物與繁瑣的人員管理，其中的常識及辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
怎樣開家熱銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，百家相當火紅的餐廳老板，樣式和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金與讓客戶紛至沓來的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎樣營造夢想中的餐廳？
思索這兩個問題，可幫助你確認創業開店的初衷與決心。只有先確立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向和 sop ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷若是『創造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想營造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都與初衷相符，兩者的準備方向與 SOP 卻不同，就看創業者怎麼決策，而且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何多數人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 SOP 以外，有關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。若創業或者開店之前未對旁邊環境做充分的市場調查分析以及諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後難以滿足旁邊顧客的需求，甚至是遭到旁邊居民的檢舉，或者是因為交通不便，難以吸引顧客，都會使餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假使具有夠的資金，好地點一定是首選；但沒那麼多資金時，便要思索怎樣運用環境來發展自己的事業。比方：假設地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品推陳出新與顧客需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新商品或新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要有另類的 sop 流程跟創意，簡單地像是特有的菜色或是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼某一些餐廳要一直上市季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定符合每個顧客的期待，但有一些顧客就喜愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，以免顧客流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個標準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的常規，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需要而締造出來的，故向顧客諮詢滿意度很重要，故建立顧客與品牌溝通的管道，積極營造與顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們一開始先不解說什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法達到自己的志向，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的商品目標是什麼囉！
假如你是要自行製做商品販賣，那第一要有製做商品的技術跟 sop 流程
假如你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的途徑以及認知行規和原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
推薦可以計劃 sop 流程才不會亂了手腳喔！
對商品越了解越能和客人介紹以及創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本之後能夠使用的資金較足夠，較足夠的情形下較好做 sop 流程、策略籌劃以及財務籌劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的商品與同業間比照有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
倘若可以出售更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變你的競爭力。
推薦更多