餐飲向來是在青年們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳店主」，不但要看準潮流、想出方法，端出特點料理跟空間體驗，還得有硬底子本領，解決各式各樣的食品跟複雜的人員管理，其中的知識和心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家熱門的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，九家相當熱門的餐廳店主，風格與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣規劃sop流程、資金以及讓客人絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎樣塑造願望中的餐廳？
考量這兩個問題，可以幫忙你決定創業開店的初衷及決心。僅有先樹立初衷，才可訂定餐廳的經營方向和 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷若是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心宗旨。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是想營造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？雖說都與初衷符合，兩者的準備方向跟 SOP 標準作業流程卻不同，就看創業者怎樣決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大部分的人起初創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店 sop 外，有關市調分析的方法，最重要的便是選地點。倘若創業抑或是開店以前尚未對四周環境做充分的市調分析以及諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後不能滿足四周客人的需求，甚至於受到四周居民的檢舉，抑或是由於交通不便，不能吸引消費者，都會使餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。倘若具備夠的資金，好地點一定是首選；但沒有那麼多資金時，就要思考如何運用環境來發展自己的事業。如：假使地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品日新月異與顧客需求
剛創業或開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品抑或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要具有另類的 SOP 標準作業流程跟創意，簡單地像是突出的菜色又或是是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某些餐廳要一直發佈季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定合乎每個顧客的期待，但是某一些顧客就喜歡嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，以防顧客流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能完全衡量餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規矩，可是成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需要而打造出來的，所以向顧客諮詢滿意度特別重要，所以創立顧客跟品牌溝通的途徑，積極打造與顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法達到自己的理想，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼啦！
假如你是要自行製做產品銷售，那起初要有製做產品的技術和 SOP 標準作業流程
假如你是要做買賣業，那要開始找到批貨的管道與了解行規及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議能夠規劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳啦～
對產品越認識越能跟顧客說明及締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本之後能使用的資金較夠，較夠的狀況下較好做 SOP 標準作業流程、策略規劃及財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，接下來帶入公式：
售價 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的產品與同業間相較有差異化，那能用售價 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
假使能銷售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變成你的競爭力。
參考資料
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